'복면가왕' 요리연구가 홍신애 "밥으로 3차 가는 여자, 성시경도 놀라" - 2022. 12. 18.
복면가왕'의 '뱅쇼'의 정체는 홍신애였답니다.
18일 방송된 MBC 예능프로그램 '복면가왕'에서는 뱅쇼의 정체가 공개됐다.
이날 1라운드 첫번째 대결에서 '핫초코'와 '뱅쇼'는 이장희의 '그건 너'를 열창했다. 투표결과, '핫초코'가 76:23으로 승리하고 2라운드에 진출했다. 복면을 벗은 '뱅쇼'의 정체는 요리연구가 홍신애였습니다.
MC 김성주는 "홍신애씨가 복면가왕에 나올 거라고 예상을 많이 못했을 것인데, 복면가왕에 출연하신 이유가 무엇인가요?"라고 물었답니다.
이에 홍시애는 "사실 우리 아들이 이 프로그램을 좋아한다. 사실 비밀로 하고 나왔다. 아마 아들이 프로그램 보면서 깜짝 놀랄 것 같다"고 말했답니다.
이어 김성주는 "판정단들이 듣기에는 목소리가 너무 좋다고 했다. 성우같다. 근데 실제로 대학교때 작곡을 전공했다는데"라고 말을 꺼냈다. 이에 홍시애는 "음악 공부를 꽤 오래했다. 악기, 작곡, 음악사까지 공부했다. 근데 어렸을 때부터 먹는 것을 좋아해서 계속 뭔가 먹을려고 노력을 했었는데 어느날 요리에 눈을 뜨게 되었다"라고 답했습니다.
이어 '밥으로 3차가는 여자'라는 별명에 대해 "제가 수요미식회에서 신동엽씨가 저한테 하신 말씀이 있다. '먹는 것에 비해 살이 안 찌는 신이 내린 몸매다'라고 사실 맛있는 게 있는 잘 먹고, 배도 잘 안부른다. 스팸 한통 계란후라이 6개를 1인분으로 먹는다. 성시경도 놀라서 기절했다"라고 말해 놀라움을 자아냈답닏.
요리연구가 홍신애는 9월 11일 방송된 KBS 쿨FM ‘정재형 문희준의 즐거운 생활’에서 특유의 입담을 뽐냈답니다.
이날 홍신애는 “작곡과를 다녔었는데 적성에 안 맞고 힘들어 3학년 때 뉴욕여행을 갔는데 공항에서 남편을 만났다”고 남편과의 첫만남을 회상했습니다.
이어 홍신애는 “당시 어머니가 날 걱정해 뉴욕에 있는 사람들을 수소문해 우리 딸 좀 픽업해달라고 했는데 오기로 했던 사람 차가 고장 나서 대타로 나온 사람이 남편이었다. 그때는 별 생각 없이 아저씨가 와서 픽업하는구나 생각했다”고 당시를 떠올려 눈길을 모았답니다.
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요리 연구가 홍신애의 탐나는 라이프스타일 - 2022. 9. 15
전공과 전혀 다른 진로를 선택하며 어려움은 없었던 것입니까?
전공은 음악이었지만 어린 시절부터 요리하는 걸 좋아했어요. 꾸준히 관심을 가져서인지 우연한 기회가 생겨 푸드 스타일리스트로 활동하게 됐죠. 방송 소품으로 활용하는 음식을 만들고, 스타일링하는 작업 위주로 했는데 재밌더라고요. 30대 이후에 본격적으로 시작했기 때문에 방식도 잘 모르고 어려움을 겪기도 했답니다.
수많은 경험이 쌓인 지금은 나름대로 요령이 생겨 식당도 운영하고 컨설팅도 하고 있어요. 현재 롯데그룹의 외식사업체인 롯데GRS의 한식 브랜드를 맡고 있던 것입니다.
요리 연구가로 활동하다가 식당을 오픈하게 된 계기가 궁금하답니다.
홍신애 솔트를 운영하기 전에 쌀가게 by 홍신애를 오픈했어요. 갓 도정한 쌀로 그때그때 밥을 지어 제공하는 콘셉트의 한식당이었죠. 식당을 시작하게 된 계기도 어떻게 보면 단순하답니다.
외식할 때마다 밥에 대한 아쉬움이 컸어요. 일반 식당은 밥을 대량으로 지어 미리 온장고에 저장해두죠. 그렇게 되면 밥을 지은 지 시간이 오래 지난 후에 손님 밥상에 오르기도 하는데 갓 지은 밥의 맛을 아는 사람들은 아무래도 아쉬움이 클 수밖에 없죠. 온전하게 제대로 지은 밥에 대한 갈증이 컸기 때문에 제가 품질 좋은 쌀을 골라 매일 도정까지 직접 하면 더 맛이 좋지 않을까라고 생각했어요. 현재는 쌀가게 by 홍신애는 운영하지 않고 홍신애 솔트만 운영하고 있답니다.
그동안 요리 연구가와 셰프로 활동하면서 가장 뜻깊었던 순간은 정말로 언제인가요?
어느 하나 꼽을 수 없을 정도로 매일 매 순간이 특별해요. 홍신애 솔트를 방문한 손님들이 제가 만든 음식을 먹으며 감동하고 즐거운 시간을 보내고 돌아가는 그 자체만으로도 인상 깊고 기쁜 일이죠. 앞으로도 많은 이들에게 음식으로 만족과 감동을 드리고 싶답니다.
음악, 요리, 사업 등 다양한 분야에 도전했는데 앞으로 또 도전하고 싶은 분야가 있나요?
앞으로도 꾸준히 요리와 관련된 분야에 매진하고 싶어요. 그동안 음식을 연구하고 요리하는 것뿐만 아니라 다양한 식당을 운영해왔고, 최근에는 밀키트 사업을 시작했어요. 밀키트 사업 자체가 어렵고 복잡하지만 식당 운영과는 다른 매력이 있답니다.
단가와 좋은 재료 그 사이의 간극을 맞추는 과정이 힘들지만 건강하게 먹을 수 있는 가정식 밀키트를 만들겠다는 일념 하나로 열심히 준비했어요. 홍신애 김치도 같은 맥락에서 시작해 제일 좋은 국내산 재료로 열심히 생산하고 있고, 금돼지식당과 삼원가든에 납품하고 있어요. 더욱더 다양한 식당과 업체로 영역을 넓혀 많은 이들이 외식할 때도 좋은 김치를 마음 편하게 먹을 수 있길 바라는 마음입니다. 당분간은 김치와 밀키트, 이 2가지 사업에 주력할 생각이랍니다.
현재 위시 리스트에 추가한 아이템이 있나요?
다이슨에서 새롭게 출시한 에어랩 멀티 스타일러 컴플리트가 좋아 보이더라고요. 사용법도 쉽고 브러시가 다양해 혼자서도 다양한 헤어 스타일링을 할 수 있을 것 같아요. 곱슬머리라서 모발이 많이 구불구불한 데다 머리 손질이 서툰 편이라 하나 장만할까 생각 중 이랍니다.
쉬는 날에는 주로 뭘 하며 지내나요?
휴일엔 유니폼이나 리넨 등 가게 패브릭을 세탁하고, 가게와 집 안 청소를 해요. 복잡했던 머릿속도 비워지고, 가게와 집이 깨끗해지는 걸 보며 마음도 같이 정화되죠. 이렇게 빨래와 청소를 다 하고 나면 산책을 나가요. 동네를 걷기도 하고, 조금 멀리 나가 남산이나 시내를 걷기도 해요. 산책하며 새롭게 오픈한 식당들도 들여다보고 다른 먹거리도 살펴보면서 시간을 보내곤 한 것이랍니다.
정말로 요즘 가장 몰두하고 있는 것은 뭔가요?
홍신애 김치를 마트나 편의점에서도 만날 수 있도록 작은 용량의 제품 패키지를 개발하고 있어요. 1kg 정도로 제작하고 싶은데, 김치는 포장 용량이 작으면 익는 속도가 빨라져요. 소용량 패키지에서 김치가 빨리 익는 현상을 어떻게 하면 줄일 수 있을지가 가장 큰 고민거리예요. 또 홍신애 솔트에서 자체 생산하는 가정식 밀키트 레시피 개발에도 주력하고 있답니다.
올해가 가기 전에 꼭 이루고 싶은 것이 있나요?
지금 하고 있는 일들이 앞으로도 더욱더 잘되면 좋겠어요. 홍신애 솔트도 계속 안정적으로 잘 돌아가면 좋겠고, 가정식 밀키트와 홍신애 김치가 좀 더 많은 사람에게 사랑받았으면 하는 바람입니다. 그러려면 제가 정말로 더 열심히 해야겠죠?
가장 좋아하는 여행지는 어디인가요?
해외 출장차 수많은 나라를 방문했는데 업무를 위해서가 아닌, 다시 여행으로 가보고 싶다고 생각할 정도로 좋은 곳을 많이 가봤어요. 그중에서도 제가 가장 좋아하는 곳은 괌이랍니다.
거기는 단 한 번도 일하러 간 적이 없고 정말 오롯이 놀러만 갔었어요. 괌에 가면 저희 식구들은 항상 호텔에서 멀리 떨어진 남쪽 정글에 있는 보트 하우스를 하나 빌려요. 바다 위에 떠 있는 별장 같은 곳이에요. 아침에 일어나면 바로 뒷마당으로 나가 바다에 풍덩 다이빙한 후 스노클링으로 하루를 시작해요. 그러곤 냉장고에 가득한 식재료를 야금야금 요리해 먹으면서 하루하루를 조용히 보낸답니다.
작은 카누를 타고 노를 저어가면서 바다 탐험도 하고, 근처의 작은 섬에 가보기도 하며 여러 가지 모험을 가족들과 함께 즐겨요. 물고기도 원 없이 구경하고, 거북이랑 같이 수영도 하는 특별한 경험도 해요. 근사한 휴양지에서의 화려한 여행도 좋지만 괌의 시골 한편에서의 경험도 인상 깊게 남는 것 같답니다.
단점을 하나 꼽자면 여기는 근처에 가게나 시장이 없어 시내에서 장을 한꺼번에 많이 봐서 들어가야 해요. 그래서 먹는 게 어찌 보면 부실할 수도 있어요. 괌 자체가 식문화가 우수한 지역은 아니기도 하죠. 그렇지만 제가 여기를 인생 여행지로 꼽는 이유는 도시에서의 번잡한 환경과 업무에서 벗어나 온전히 휴식을 취할 수 있는 유일한 공간이기 때문이랍니다.
